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霉变葡萄是如何化身为“液体黄金”的?匈牙利国宝贵腐酒的传奇

王琼 2014-12-22 21:46

以貌取人,当年的马云估计多半会遭遇姑娘的冷眼;望文生义,“贵腐酒”这个名字恐怕也会让许多姑娘心生疑窦。
“腐”字没写错,不是贵妇酒,的确是腐败的“腐”,因为这种奇特的葡萄酒是葡萄被一种天然的贵腐霉(Botrytis Cinerea)附着和侵蚀后酿造而成的。

其实,贵腐酒不仅口味甜美,适合女性饮用,还曾被欧洲皇室尊为“液体黄金”、“酒中之王”。
几百年来,由于贵腐酒对葡萄生长有着极其苛刻的自然环境要求,加上只能分次人工采摘,造就了它产量稀少且极不稳定,几个世纪以来,匈牙利 Tokaji 地区(托卡伊)出产的葡萄酒可以说是贵腐酒的代名词,并一直作为欧洲皇室及上流社会宴请时身份与地位的象征,被各国皇室推崇备至。

1631年法王路 …

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